Щелочная вода: что это такое, виды, свойства и состав.

Щелочная вода – один из самых популярных пищевых трендов последних лет. В интернете можно найти множество рекомендаций и рассказов о том, что она помогает в лечении заболеваний ЖКТ, предотвращает рак и многое другое. Попробуем же разобраться, что из этого правда, а что заблуждение.
Что такое щелочная вода

Щелочная вода – это вода, уровень pH которой превышает 7,1.

pH – это показатель, характеризующий концентрацию и активность свободных ионов водорода. С его помощью определяют кислотно-щелочной баланс по шкале от 0 до 14, где 0 – это очень кислая среда, а 14 – очень щелочная. Например, водопроводная вода соответствует значению pH = 7 и считается нейтральной.

Внутренняя среда нашего организма, за исключением желудка и кожи, имеет щелочную среду. Отсюда возникают предположения, что употребление щелочной воды помогает поддерживать баланс и справляться с окислительным стрессом.
В наше время щелочную воду можно свободно приобрести в магазине. Однако понятие «щелочная вода» достаточно сложное и непривлекательное, поэтому мы знаем её как минеральную воду. Разумеется, не всякая минеральная вода является щелочной. Основное отличие в том, что в её состав входят гидрокарбонатные ионы, магний, натрий, калий и другие минералы.

Польза щелочной воды

Большая часть публикаций в интернете о щелочной воде сосредоточена вокруг её благотворного влияния на здоровье костей, желудочно-кишечного тракта, снижение уровня сахара в крови, а также борьбы с онкологическими заболеваниями. Рассмотрим каждый пункт по отдельности.

Щелочная вода и здоровье костей

Существует распространённое мнение, что щелочная вода препятствует вымыванию минералов из организма, тем самым отдаляя возникновение остеопороза. В основе этого заболевания лежит дисбаланс между костной резорбцией – разрушение клеток костной ткани – и процессом последующей их замены на новые.

В исследовании, проведённом в 2009 году на базе Университета Салерно (Италия), изучалась возможность профилактики остеопороза с помощью употребления бикарбонатно-кальциевой (щелочной) воды. В исследовании принимали участие женщины в пременопаузе и постменопаузе, так как в этот период существует высокий риск возникновения указанной патологии. Было доказано, что щелочная вода, богатая бикарбонатами, привела к небольшому снижению разрушения костной ткани.

Однако стоит отметить, что есть также несколько десятков исследований, ни в одном из которых не было выявлено устойчивого терапевтического действия щелочной воды в отношении заболеваний костной ткани.

Щелочная вода и ЖКТ

Благотворному влиянию воды приписывают и избавление от изжоги, и стабилизацию работы кишечника, и выведение слизи из желудка... Из всего этого спектра подтверждение получил только тот факт, что минеральная щелочная вода спасает от изжоги. Она выполняет роль антацида, который нейтрализует кислотность и снимает симптомы.

К сожалению, для подтверждения остальных гипотез, тем более таких абстрактных как «выведение слизи из желудка», в настоящее время недостаточно клинических исследований.

Щелочная вода и уровень сахара в крови

Этот пункт из нашего списка является наиболее освещённым. Масштабные исследования проводились в 2001 году, а затем неоднократно повторялись. Пациентов делили на группы, каждая из которых на протяжении разного времени (от 1 до 6 месяцев) пила воду с уровнем pH 7, 8, 9 и 11,5. Были сделаны следующие выводы:

вода с уровнем pH 7 не привела к значительным изменениям уровня сахара
употребление воды с pH 8–8,5 снизило уровень сахара в среднем на 3%
применение вод с pH 9,5 и 11,5 привело к снижению уровня сахара на 9%

Следует понимать, что все исследования были достаточно кратковременными. Поэтому сейчас мы можем говорить о возможности употреблять щелочную воду без побочных эффектов только в промежутке до 6 месяцев.

Щелочная вода и рак

Ряд исследований проведённых in-vitro (не на живых организмах, а в лабораторных условиях) показывает, что повышенная кислотность среды может стимулировать рост опухолевой ткани. Отсюда берёт начало гипотеза о том, что щелочное питьё служит профилактикой рака и даже может вылечить его.
Впервые эта идея обратила на себя внимание после публикации книг Роберта О. Янга «Чудо pH», в которых он описывает якобы целительное действие щелочной диеты. О многом говорит тот факт, что в дальнейшем Роберт Янг был приговорён к тюремному заключению. Также он обязан был выплатить более 100 миллионов долларов больному раком человеку, который после прочтения его книг отказался от лечения в стационаре и предпочёл ему щелочную диету.

На данный момент самое масштабное обзорное исследование проведено Танисом Р. Фентоном и Тианом Хуаном и относится к 2016 году. Учёные проанализировали все имеющиеся на тот момент исследования и пришли к определённым выводам. Несмотря на активное продвижение щелочной диеты средствами массовой информации, на 2016 год не существует достоверных исследований, подтверждающих или опровергающих эти идеи.

Показания к применению щелочной воды

Минеральные щелочные воды имеют достаточно полезных свойств, так как в их составе содержаться микроэлементы, необходимые нашему организму. Но стоит помнить, пожалуй, главное правило фармакологии и медицины в целом, сформулированное Парацельсом: «Всё – яд и всё – лекарство. И то, и другое определяет доза». Беспроигрышным вариантом всегда будет оставаться консультация с терапевтом, который определит количество щелочной воды, которое принесёт максимальную пользу вашему организму.

Противопоказания к применению щелочной воды

Основными противопоказаниями являются заболевания почек и мочеполовой системы. В щелочных водах содержится большое количество солей, которые со временем накапливаются в организме и приводят к образованию камней в почках.

Крайне осторожно нужно употреблять газированную щелочную воду при гастрите. Пузырьки углекислого газа стимулируют выделение желудочного сока, что может привести к обострению болезни.

Разумеется, ни в коем случае нельзя заменять обычную питьевую воду щелочной. В таком случае экстремально снизится выработка желудочного сока, что затруднит переваривание пищи, а в дальнейшем может привести к тяжелым последствиям вплоть до хирургического вмешательства.

Состав щелочной воды

Существует классификация щелочных минеральных вод, основанная на их составе, которую в середине 1960-х годов составили В. Иванов и Г. Невраев. Классификация делит минеральные воды на группы в зависимости от содержания в них определённых соединений: гидрокарбонатные, хлоридные, сульфатные, смешанные, биологически активные и газированные.

Но если вы не химик или гидрогеолог, то разбираться в таких тонкостях совершенно необязательно. Достаточно понимать, что щелочная минеральная вода – раствор, в котором содержатся различные минеральные вещества, делающие её pH близким к pH внутренней среды нашего организма.

Виды щелочной воды

В зависимости от уровня минерализации природных вод, которые используют для лечения и профилактики различных заболеваний, их делят на следующие виды:

Столовые воды (минерализация менее 1 г/л)
Лечебно-столовые воды (степень минерализации от 1 до 10 г/л)
Лечебные воды (минерализация выше 10 г/л, высокое содержание минералов и биологически активных соединений)

Свойства щелочной воды

Свойства щелочных минеральных вод напрямую зависят от их состава, степени газации и месторождения.

«Боржоми». Гидрокарбонатная натриевая минеральная вода. Эта известная минеральная вода родом из Грузии: добывается на территории национального парка в долине Боржоми. У неё богатый минеральный состав, но сильная газация, поэтому её лучше употреблять в умеренных объёмах.
«Ессентуки №17». Хлоридно-гидрокарбонатная натриевая минеральная вода. Добывается в Ставропольском крае, а названа в честь скважины №17 Ессентукского месторождения. Богатый состав, невысокая цена. Газированная – не подходит для частого употребления.
«Нарзан». Сульфатно-гидрокарбонатная натриево-магниево-кальциевая минеральная вода. Месторождение: Северный Кавказ, Кисловодск. Образуется из тающих ледников г. Эльбрус. Натуральная газация, приятный вкус.
«Дилижан». Помните шутку из фильма «Мимино» про то, что вода в Дилижане занимает второе место в мире? Дело в том, что этот город – курорт Армении советского периода, основанный возле минеральных источников. Вода имеет мягкий приятный вкус и природную газацию.
«AQUAdetox». Природная минеральная вода, её месторождение в Новгородской области недалеко от Селигера и Валдая. Негазированная, подходит для регулярного употребления. Более мягкий вкус за счёт меньшей минерализации.